Chorizo vegano y sopes con espinaca.

Tenía muchísimo antojo de un antojito mexicano y de experimentar en cocina, así que revisando varios blogs de recetas encontraba que el chorizo mexicano se hace con chiles secos y tenía MUCHA flojera de salir al súper, por lo cual encontré una receta que adapté la cual no lleva chiles secos y afortunadamente tenía todo en casa, ajuste las especias a mi gusto. Siéntete libre de experimentar!

El chorizo puede hacerse con champiñones, tofu, yaca o soya texturizada.

Recuerda que el tofu debes presionarlo para eliminar el agua y la soya se debe hidratar antes, si utilizas champiñones pásalos por el procesador de alimentos para hacerlo más sencillo.

Receta:

Rinde aprox 3 tazas de chorizo

1/4 taza de tomates deshidratados picados (yo tenia en aceite, si los tuyos son secos, hidratalos en agua tibia por 15min).

2 tazas de champiñones (yo use mezcla de 1 paquete de tofu y 1 taza de champiñones).

1/4 taza de vinagre de vino tinto

1 cajita de puré de tomate

3 cucharadas de salsa de soya baja en sodio o tamari (o aminos de coco)

1 cucharada de aceite de oliva, aguacate, coco o uva

1/2 cebolla blanca picada

3 dientes de ajo grandes picados

Mezcla de especias:

1 cdita de Cayena

1/4 cdita de chile en polvo

2 cdas de orégano deshidratado

1/2 cdita pimienta gorda (también le llaman Tabasco u AllSpice)

1/4 cdita clavo en polvo

2 cdas de paprika

1/2 cda pimienta negra en polvo

1 y 1/2 cda de comino en polvo

1/2 cdita de Canela en polvo

Preparación:

1. En un bowl grande mezcla el tomate deshidratado, los champiñones (tofu, yaca o lo que hayas escogido, debe quedar también rico con garbanzo pasado por el procesador).

2. Agrega la salsa de soya, vinagre, puré de tomate.

3. En un sartén grande calienta el aceite y cocina el ajo y cebolla hasta que doren, agrega la mezcla de especias y revuelve hasta sentir el aroma.

4. Agrega la mezcla de champiñones y cocina hasta reducir los líquidos.

5. Disfruta!

Sopes con espinacas:

Súper fácil! Compré 1kg de masa de maíz y la amasé con 3 tazas de espinaca picada.

Forme los sopes con ayuda de uña tortillera (o maricona le llaman en algunos lugares) y cocine casa lado en un comal a fuego alto sin usar aceite. Cuando quedan puntos negros es que están listos.

Los retire de la sartén y con ayuda de un trapo (para no quemarme) les di forma de sope pellizcando los lados.

Los comí con frijol molido (no refrito), chorizo de champiñones, aguacate, lechuga y salsa!

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