Tiramisu crudivegano

Una de las tantas cosas que extraño de Italia son los postres y la repostería, parte de la alimentación habitual incluye desayunar postres! 

Desayunar junto a la chimenea con un espresso y un cornetto era una de las mejores maneras de iniciar el día. 
Recuerdo en mi primera semana de de au pair, hablando cero italiano, la nonna Miriam vino de visita una tarde, es una de las abuelas más modernas que he conocido, una verdadera rock star! 
La nonna Miriam decidió que era buena idea quemar un huacal (una caja de fruta de madera) en la chimenea. Yo no creí que fuera muy buena idea quemarlo entero pero con mi nulo italiano fue difícil explicar así que mejor decidí ignorar la situación. 

Aprendí dos cosas de esa experiencia: los bomberos italianos son muy guapos y no es buena idea quemar un huacal en una chimenea de 400 años. 
La situación no pasó a mayores así que solo nos reímos y cada vez que la nonna Miriam iba a encender la chimenea nos reíamos y bromeábamos. 


Está receta definitivamente no sabe exactamente igual al tiramisu original pero es una buena alternativa saludable. Y es delicioso! 

Yo usé 4 copas de martini para presentarlo pero pueden usar el recipiente que tengan a la mano. 

Como siempre, los superfoods son opcionales pero sugeridos. 

A mi parecer la maca, Lucuma y mesquite se llevan muy bien con el cacao y las cremas. 
 
Raw vegan tiramisu 

4-6 porciones  

Preparación 30min más el tiempo para activar (o remojar) las nueces y semillas. 

Mascarpone 

1 taza de semillas activadas o nuez de la India 

1/2 cucharada de espresso 

5 cdas de azúcar de coco

1/4 cdta de limón 

1/2 taza de leche de coco 

1 cucharita de maca 

1/2 cucharadita Lucuma 

1/2 cucharadita de mesquite 
Base 

1/3 taza de Datiles 

1 taza de almendras activadas 

1 cucharadita de café espresso 

1 cucharadita aceite de coco 

1/2 cdita Limon 

1 cucharadita de cacao 
Procedimiento: 
Base

1- En un procesador o licuadora coloca las almendras y procesa hasta molerlas. 

2- Coloca el resto de los ingredientes y procesa hasta combinar bien. 

3- En el molde de tu elección, coloca una capa de 1cm de grosor y mete al refrigerador o congelador. 
Crema

1- Licúa o procesa todos los ingredientes hasta mezclar bien.

2- Coloca una capa de unos 2cm sobre la base en el molde preparado y coloca en el congelador por 10min. 

3- Continúa poniendo capas de base y la crema congelando 10min cada vez que coloques la crema. Esto ayudará poder esparcir bien la crema. 

4- Decora con cacao molido y granos de café. 

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