Granola alta en proteína 

Ayer platicaba con una amiga y me ayudaba con ideas para el blog sobre temas para mamás, su hijo tiene algunas alergias e intolerancias así que me puse a pensar que cosas me gustaban de chica y crear algo que pueda ser recomendable para niños.
Cuando era chica el TLC fue firmado, así que tener pop tarts, captain crunch y cereales americanos era lo máximo, mis papás solían viajar mucho hasta para hacer la despensa ya que vivíamos en una ciudad chica donde a inicios de los 80s era difícil hasta conseguir pañales. Viajar el fin de semana para hacer las compras era una aventura familiar. 
Cuando me pongo nostálgica de esas épocas me preparo unos hot cakes o me como un tazón de granola, incluso tengo mi tradicional domingo de hot cakes. 

Un día extrañaba el Cruesli (no se si todavía se vende en México) así que me decidí a hacer algo similar a ese cereal que tanto amaba de chica, dulce y súper crujiente. 

Agregué varios superfoods ya que trato de incluirlos en mi vida diaria y les aseguro que sabe más rico que el Cruesli! 


Así que si eres un niño TLC como yo está granola te encantará, es crujiente, dulce, alta en proteína y llena de nutrientes. 
Como recomendación para las mamás con niños con intolerancias: usa granola certificada libre de gluten, evita las nueces, usa semillas como girasol, pepitas de calabaza, corazones de hemp. Evita la maca. 

Yo uso la proteína Orgain, es vegana, orgánica, libre de azúcar y alergénicos. Es muy rica y además fácil de digerir. Yo use sabor vainilla. 

No existen contraindicaciones sobre usar cacao nibs (granos de cacao en trozo) en niños, la contraindicación es con el chocolate (leche, azúcar, emulsificantes, etc.) pero si prefieres, puedes evitarlos. 

La mezcla de especias es recomendable pero opcional. 


INGREDIENTES

2 tazas de avena (gluten free) 

1 taza de nueves o semillas mixtas 

1/2 taza de frutos secos (goji berries, dátiles, pasas, etc) 

1/2 taza de agua 

1/2 taza de proteína en polvo 

3 cdas de coco deshidratado sin azúcar 

2 cdas de azúcar de coco 

1/2 taza de amaranto (opcional) 

1/4 taza de jarabe (miel, agave o maple) 

1 cda de aceite de coco 

1 cda de nibs de cacao 

1 cda de maca  

1/2 cda lucuma

1/4 cdta canela 

1/4 cdta all spice (pimienta gorda o dulce) 

1/8 cdta de cardamomo 

Pizca de sal 
PROCEDIMIENTO

1. Precalienta el horno a 180°C

2. En una olla o sartén calienta el agua, agrega el aceite de coco, la proteína, azúcar de coco, jarabe, sal, especia. Mezcla hasta que tenga consistencia cremosa pero sin hervirlo. Retira del fuego. Agrega los superfoods en polvo (maca, Lucuma o los que uses). 

3. Coloca la avena, nueces, nibs de cacao y semillas en un recipiente grande, agrega la mezcla líquida e incorpora hasta mezclar bien. Coloca la mezcla en una hoja de hornear o algún recipiente donde puedas extender la mezcla. 

4. Hornea por 20min, saca la hoja de hornear y agrega el coco y el amaranto si es que los usas.

5. Regresa la mezcla al horno y continúa por 10min o hasta que el coco cambie de color. 

6. Deja enfriar totalmente y agrega las frutas secas.

7. Guarda en un tarro grande o un recipiente hermético, se conserva por 3-4 semanas. 

Postre de helado para niños: 

Licúa 2 plátanos congelados con un poco de leche de coco, aprox 1 cucharada. Licúa hasta obtener la consistencia de helado. Usa la granola como topping y disfruta! 

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