Curry de lentejas y brócoli 

Cuando la temperatura baja nuestro cuerpo nos pide comida más densa, como en el verano que tenemos antojos de frutas y platos frescos, siempre escucha a tu cuerpo. Nutrirte con alimentos funcionales y comida primaria te ayudará a poder escuchar las señales que tu cuerpo te envía. 
Amo la comida de la India, es una de mis preferidas junto con la cocina thai, la mexicana y la italiana. Todavía no encuentro un restaurante Indú en Mérida así que cuando la vida te de lentejas: ponles cúrcuma! 
Un dato interesante de la cúrcuma es que con tan solo agregar una pizca de pimienta la bio disponibilidad de la curcumina se incrementa en un 2000%. La curcumina es el componente que le da el color amarillo y ayuda a disminuir el riesgo de cáncer, es anti inflamatoria, aumenta la actividad cerebral, es antioxidante entre muchos otros beneficios probados científicamente. 

Otro dato es que usando la raíz entera la bio disponibilidad aumenta debido a las grasa naturales presentes en ella, siendo absorbida directamente en el corriente sanguíneo. Pero no cualquier grasa, curiosamente la grasa más usada en la India, el ghee, no ayuda a este fin. Por eso en esta receta usaremos grasas vegetales. 


Este plato es súper fácil de hacer, económico y puede ser un plato fuerte o un acompañante, cuando calientes las sobras en vez de usar aceite, pon un poco de leche de coco en la sartén y luego agrega las lentejas. 
INGREDIENTES

4-6 porciones
2 tazas de lentejas previamente remojadas 

1 taza de leche de coco sin endulzar 

1 a 2 tazas de agua

500gr de brócoli fresco o congelado

1 cda. de aceite vegetal (yo usé de ajonjolí) 

1/2 cdta. pimienta negra en polvo

1 cdta. cúrcuma

1/2 cdta. paprika

2 dientes de ajo o 1/2 cdta. de ajo en polvo

1/2 cda. sal de mar

1 cda. cilantro picado y un poco más para decorar

Opcional: semillas de girasol o calabaza para decorar
PROCEDIMIENTO

1. Calienta el aceite en una olla grande, agrega el ajo y cocina por 2-4 min.

2. Agrega las lentejas y el resto de los ingredientes con excepción del brócoli.

3. Cubre con una tapa y cocina por 20min o hasta que las lentejas empiecen a abrirse. Puedes agregar agua si sientes que está muy seco.

4. Agrega el brócoli en trozos y cocina por 10min.

5. Sirve decorando con el cilantro y las semillas. 

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